Kadangi maistas yra pagrindinis gyvenimo būtinybė, ji turi būti apsaugoti nuo užteršimo išvengti liga ar infekcija. Maisto saugos specialistai pavesta stebėti ir išbandyti maisto produktų mėginiai, siekiant užtikrinti produktų vientisumą, siekiant apsaugoti bendrąjį gyventojų.